拌凉菜需要什么调料比较好吃(凉拌菜用什么料好吃)

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网友提问

你觉得凉拌菜怎么做最好吃？选什么食材？用哪些调味料？

优质回答

感谢邀请！我是头条美食创作者夏夏日食记，很高兴我也是个特别爱吃凉拌菜的人。

你觉得凉拌菜怎么做最好吃？

凉拌菜做的最好吃，需要保持食材的原味，又要激发出佐料的香味，吃起来酸爽清脆，才是非常成功的。

选什么食材？

一般可以凉拌的食材首选黄瓜，以下食材都可以用来凉拌

莲藕、海带、豆芽、土豆丝、木耳、粉丝、莴笋、西红柿、蒜苔、豇豆、生菜、芦笋、西兰花、秋葵等等。

用那哪些调料？

一般我凉拌菜用的调料有姜末、蒜末、香菜、葱花、香油、陈醋、生抽、鸡粉、小米椒、热油、白醋、蒸鱼豉油。用我说的这几样浇上热油，充分激发出所有调料的香味，吃起来特别的鲜香。

其他网友回答

凉拌三丝比较好吃，尘角丝，香菜丝，大葱丝。盐味精生轴香油，就可以了。

其他网友回答

你好，我是成长欢乐树的作者Happy妈妈。

先回答第一个问题，凉拌菜怎么做最好吃没有固定答案，在于你喜欢什么，喜欢哪种口味，同一道菜，甲之蜜糖，乙之砒霜。

食材怎么选我家的凉拌菜多半为时令蔬菜，喜欢什么拌什么。时令蔬菜本身水灵，口感好，略微拌一下足以。

调味料怎么选最简单的一种食盐+香油（或者热油）即可；一般的食盐+五香粉+辣椒面+葱花+热油+生抽+陈醋就可以啦，这个也是我经常采取的凉拌菜配方。

我自己也做过很多凉拌菜，图片就是一部分，想了解的话，您可以点开头像查看。

其他网友回答

很多人都会做拍黄瓜，可是总是觉得自己做的跟饭店做的就是差点什么，其实主要是我们没有真的知道饭店是怎么做的，那么今天交性病网给大家，饭店大厨是怎么做的，你看看是不是跟你的不一样。

第一步，黄瓜洗净，去尾，尾巴那里发苦。

第二步，切段，后用刀用力压碎，这样更好入味，为什么不拍呢？因为拍的到处飞，所以用力压一样的。

第三步，准备一些红辣椒切碎，大蒜拍碎切，香葱切段，香菜切段，花生米少许，放在黄瓜上。

第四步，锅热后倒油，放入干红辣椒二个，花椒油少许，油热后浇在黄瓜上。

第五步，拿碗，倒入香醋，味极鲜，盐，白糖调汁

第六步，浇在黄瓜上，腌制，放入冰箱冷藏十分钟。

第七步，开吃。

其他网友回答

感谢邀请我是波波，

到了夏天凉菜是必不可少的餐桌美食，所以如何做好凉菜的味道，调料酱汁是关键的。

凉菜常用的食材，有以下几种

1.葱 姜 蒜 辣椒 洋葱 芝麻香油 芝麻酱

2.调料有 盐味 精 鸡精 白糖 花椒 八角

3.食材 黄瓜 长豆角 土豆 西红柿 金针菇 皮蛋 豆腐皮 苦瓜 花生米 芹菜 佛手瓜 木耳

这些是我们农村人经常吃到的东西，而且大多数是自己地里面种的，取材方便。

平常的做法很简单，就是蒜泥，醋，盐，鸡精，白糖，芝麻香油，菜洗干净切好，放入大点的盆里面，把蒜泥，醋，鸡精，白糖，放到盆里面，搅拌均匀，弄点芝麻香油，喜欢吃辣放点辣椒，再来点香菜，做法简单，很好吃，香油特别有味道，是自家的芝麻炸的香油芝麻酱，从小吃到大，最爱这一口了，家里的味道。

有的家里会熟点油，味道会更美，

熟油的方法也简单，

有两种，一种是辣椒油，一种是不辣的

1.辣椒油做法，碗里到点自家种的朝天椒，蒜蓉，盐。

2把油烧热放花椒，八角炸透出味道，捞出，把油倒入碗里炸香，做凉菜的时候放点特别好吃，超赞的。

另一种就是，把油烧热，放入花椒，八角，炸香，捞出关火，把葱姜蒜放入油锅炸香。

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