怎样用草莓做蛋糕装饰(怎样用草莓装饰蛋糕)

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身边有很多小仙女对裱花表示很好奇，美美的造型总能让仙女们心情大好，就像《安家》里面的闪闪一样，可爱而单纯，当她看到蛋糕的那一瞬间，就真的能忘记一切烦恼，虽然现在已

身边有很多小仙女对裱花表示很好奇，美美的造型总能让仙女们心情大好，就像《安家》里面的闪闪一样，可爱而单纯，当她看到蛋糕的那一瞬间，就真的能忘记一切烦恼，虽然现在已经是老阿姨的我，依旧对蛋糕情有独钟，甜食真的能给我带来快乐！

今天老阿姨重点聊的是《抹刀装饰法》，这个手法我觉得非常适合新手，它不需要专业的裱花头，单凭一把抹刀，就可以做出花朵的造型。当熟练之后，用这种装饰手法就能做出美轮美奂的油画风蛋糕了。关于这种装饰手法，我们需要2样基础工具，1个裱花袋，和1把小抹刀，假如手头没有抹刀，小勺子的背面同样可以操作。我们需要将奶油装入裱花袋，然后裱花袋以垂直的角度，从蛋糕的顶部往下挤出小圆点，一个接着一个，围成一圈，之后用抹刀轻按小圆点的顶部，从圆点中心部位轻轻按压并且往蛋糕的中心部位移动，形成自然的划痕，当最外围的一圈造型做好之后，再用同样的手法，挤一圈小圆点，用抹刀按压形成划痕，中心的部分用切碎的水果粒做装饰即可。

我用的是学厨六寸加高的模具，3个鸡蛋的戚风蛋糕，高度我十分的满意，做奶油蛋糕非常不错。

---《准备材料》---

戚风蛋糕坯鸡蛋3个 细砂糖50克 低粉50克 色拉油30克 牛奶30克

裱花装饰淡奶油400克 糖粉40克 草莓10颗 抹茶粉20克（我用的是含糖和奶的抹茶粉，如果用无糖抹茶，建议8克左右就可以了，喜欢甜味的还需要多加一些糖粉进去）

---《制作方法》---

1混合牛奶和色拉油，搅拌均匀

2一次性倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀

3加入蛋黄，搅拌均匀

4完全搅拌好的蛋黄糊呈光滑细腻状

5蛋白分2次加入细砂糖或者糖粉进行打发

6打至如图的状态，提起打蛋器有直立的尖角形成即可

7取一半的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，然后拌入剩余的蛋白霜，彻底拌匀

8倒入模具，150度烘焙1小时

9草莓在淡盐水中浸泡5分钟后清洗干净

10将250克的淡奶油加25克的糖粉打发

11蛋糕平均切成三片，1片蛋糕+适量的奶油+适量的水果快，重复操作，直至用完所有的蛋糕片

12将剩余的淡奶油+15克糖粉+20克抹茶粉混合

13打蛋器高速打发至裱花状

14将淡绿色的抹茶淡奶油均匀的抹在蛋糕顶部和四周

15剩余的淡奶油装入裱花袋

16裱花袋顶部减小口，与蛋糕呈90度垂直的关系，均匀的挤出小圆点

17抹刀从圆点中心部位轻轻按压，并且往蛋糕的中心部位移动，形成自然的划痕

18中间一圈同样的手法操作一遍

---《小贴士》---

1制作戚风蛋糕，模具非常重要，一定一定选用阳极模具

2翻拌蛋糕糊的时候一定不能画圈拌，刮刀从两点钟的位置插入蛋糕糊中，从7点钟的位置捞起，一只手转动打蛋盆，这样反复不断的切拌，就不会消泡

3烘焙蛋糕，烤箱一定一定要提前预热，不要怕浪费电，对于新手来说，这边开始准备制作，那边烤箱已经在预热，这样就能避免手忙脚乱，或者忘记预热这件事

4打发蛋清用的打蛋器，打蛋盆都必须都是无油无水的，鸡蛋也尽量用新鲜的，最好是冷藏的鸡蛋

5分离出来的蛋清中不能含有一丁点的蛋黄液，如果有，百分百影响蛋清的打发

6蛋糕糊一定一定要彻底拌匀，拌不匀，蛋糕的膨胀是会受影响的

7成功的戚风蛋糕是不收腰，不回缩，不凹底，表皮裂开是完全正常的现象，不属于失败范围，假如是完美主义者，或者是烘焙高手，喜欢追求光滑的平面，这就属于个人喜好了

8关于烘焙时间，又是老话题了，大家用到的烤箱品牌不同，而且每一台烤箱都是有温差的，这个就需要掌握自家烤箱的脾气，一般圆形模具，做戚风，我喜欢用150度来进行烘焙，如果模具离加热管比较近，蛋糕是会容易上色过深的，我们可以采取加盖锡纸，或者降低温度来进行控制

9关于抹面，值得注意的是奶油不能打的非常硬，大约8分发的样子比较适合抹面

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