咸鱼怎么做好吃又简单的方法视频(咸鱼怎么做好吃 红烧)

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网友提问

咸鱼怎么做好吃？

优质回答

咸鱼怎么做好吃？如果单吃咸鱼的话，是吃不出咸鱼的精髓，正确的做法应该是相互搭配着吃，才能衬托出咸鱼的特殊风味！

搭配得适当，咸鱼是一道非常不错的佳肴，增加食欲开胃下饭。

这里就介绍2种美味做法，是最能反应出咸鱼的特点、特色！

第一种咸鱼蒸肉饼。主料五花肉剁成肉末，咸鱼切粒，生姜切末，马蹄拍散剁末，葱花适量。

做法

1、咸鱼粒冷水下锅，大火煮开，焯水30秒，然后捞出控干。（这一步的目的是去除咸鱼的腥味，和中合咸鱼的咸度。）

2、锅烧热放入少许油，将焯水好的咸鱼放入，炸出香味炸熟，倒出放凉。然后一半剁碎备用。

3、肉末放入少许盐，（咸鱼本身带有咸味，盐要少点。）加入适量的胡椒粉，鸡粉，姜末，马蹄末（放马蹄增加爽脆口感），加入咸鱼碎末，再来少许淀粉，充分搅拌均匀上劲。码入盘中抹平，再撒上另一半咸鱼粒。

4、水烧开后，放入咸鱼肉饼，盖上锅盖，大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花，或者香菜即可。

第二种咸鱼茄子

主料茄子削皮切成粗条，姜末、蒜末、香菇丁、炸好的咸鱼粒，少许肉末。

做法1、锅烧热放入适量的油，将油温升至六成热，倒入茄子炸至表面金黄，倒出沥干。

2、原锅留少许油，放入姜、蒜、菇末，肉末和咸鱼粒，小火煸香。然后加入适量的豆瓣酱，炒出红油，接着倒入适量的水。大火煮开，放调味盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、少许老抽上色，少许水淀粉，搅拌均匀后。倒入茄子翻炒均匀入味，即可出锅装盘，撒上葱花完成。

佘小厨（完）

其他网友观点

海水本来就咸，鱼民打捞上来在睛天的时候风干，阳光晒就可以了

其他网友观点

你好，我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

我们老家的咸鱼基本都是年前腊月份开始腌制的，一般是用鲢鱼或者草鱼腌制，将鱼身清洗干净，草鱼鱼背肉厚，一定要用刀划开，这样才容易进盐。锅烧热，倒入盐和一些花椒炒香后在放凉，然后用手将盐涂抹在鱼身上，然后放置三五天后就可以挂起来晾晒了。过完年后到了阳历三四月份雨水多了气温升高，咸鱼就要放到冰箱里，以防霉变。废话不多说了，下面说一说咸鱼怎么做好吃。

做法一

将咸鱼提前用清水浸泡，然后清洗干净沥干水分备用。生姜切片，蒜米切末，辣椒切段，蒜苗切段。热锅加油，放入咸鱼煎至两面微黄，将咸鱼推至锅边，下生姜、蒜末和辣椒爆香，加入适量的开水，在加适量的生抽、料酒、白糖调味。盖上锅盖焖上十分钟左右，揭开锅盖撒上蒜苗，翻炒均匀即可。

做法二

将咸鱼用清水浸泡并清洗干净摆放在盘中，一小坨腊肉清洗干净切片，放在闲鱼上面，蒸锅中加水，将盘子放入蒸锅中，开大火将咸鱼蒸熟，直接端出无需加工即可食用，若想味道更全面，可以烧点热油爆香一下蒜末和辣椒，然后浇在鱼身上。

以上两种方法都是农村老家咸鱼的做法。由于腌制晾晒后导致鱼的营养物质消失，鱼体内又产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质容易致癌，所以我们还是多食用新鲜的鱼类为好。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！

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