藤茄子怎么做才好吃(藤茄子怎么做最好吃)

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用料

长茄子1个

淀粉3勺

蒜瓣4～6个

姜丝少许

豆瓣酱1勺

红烧酱油1勺

生抽2勺

糖半匀

盐少许

藤椒油1勺

花椒，麻椒各1勺

做法步骤

1、长茄子切滚刀块，倒入3勺淀粉，轻轻颠均

2、生姜切丝，小米椒和葱切段，蒜切碎

3、锅里倒油，小火煸香花椒和麻椒，出味后捞出不要

4、把裹了淀粉的茄子倒进油锅，煎定型后翻面

5、煎到茄子切面变黄，茄皮发皱后盛出

6、锅里倒少量油，放1勺豆瓣酱小火煸出红油，下辣椒段，姜丝，葱段，一半蒜粒，炒出香味

7、倒入煎好的茄子，放1勺老抽，2勺生抽，半勺糖提鲜，倒入一小碗开水，焖烧到汤汁浓稠

8、放剩下一半的蒜粒，倒一勺藤椒油，这是这道菜出味的关键噢

9、装盘，浓浓的麻香味，让人食欲大开

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